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尽管葡萄酒是世界上最受欢迎的酒精饮料之一，但对许多人来说，葡萄酒可能令人望而生畏。葡萄酒有“精品”之分，有的比其他的贵，这种观念可能会让顾客感到困惑，此外，在购买葡萄酒时，还会用到不同的类型和术语，比如“年份”。而且，由于葡萄酒的种类繁多，所以每一种葡萄酒的酿造过程都各有不同。
简单来说，葡萄酒是通过发酵酿造的，而这些葡萄实际上与商店里买到的葡萄不同。这些酿酒葡萄个头较小，皮较厚，含糖量较高，而且往往带有籽。但由于这些葡萄有 1,300 多个品种，因此你可以得到各种各样的成品葡萄酒。
除了最明显的区别——颜色之外，根据生产方法和所用的葡萄，葡萄酒还可以分为起泡酒、静止酒、加强酒和加香酒。
用于酿酒的一些常见葡萄包括：
酿酒的基本步骤是从采摘葡萄开始，然后为发酵过程做准备。酿造红葡萄酒时，葡萄的果肉会与果汁一起发酵。白葡萄酒则是在发酵过程之前去除果皮和果肉制成的。
为了开始发酵，如果水果中没有天然存在的“环境酵母”，则需要将酵母添加到果汁和果肉中。在此过程中，水果中的糖分会转化为乙醇，使葡萄酒具有酒精含量，而二氧化碳则会逸出到大气中。此过程完成后，葡萄酒会从葡萄汁中分离并过滤。
对于红葡萄酒来说，下一步就是苹果酸乳酸转化，也就是将清脆的苹果酸转化成乳酸，让葡萄酒的味道不那么刺鼻。然后葡萄酒就会被放置着陈化——对于红葡萄酒来说，这通常需要将其转移到木桶中。
在此期间，葡萄酒中的任何固体颗粒都会沉到桶底，使葡萄酒变得清澈。然而，许多酿酒师选择澄清葡萄酒，以尽可能多地去除这些颗粒，并添加澄清剂以避免成品酒瓶中出现任何浑浊。这些有助于小颗粒凝结在一起，形成少量的大分子，这些大分子很容易被过滤掉。
传统的澄清剂有酪蛋白（牛奶蛋白）、白蛋白（蛋清）、明胶（动物蛋白）和鱼胶（鱼鳔蛋白）。由于这些澄清剂是动物副产品，因此许多葡萄酒不能被视为纯素葡萄酒，甚至不能被视为素食葡萄酒。
然而，越来越多的葡萄园选择使用素食友好型剂子（如膨润土或活性炭）来澄清葡萄酒。
单一品种葡萄酒相对来说不言自明。它们主要用一种葡萄酿造，而不是混合酿造。例如，雷司令葡萄酒仅用雷司令葡萄酿造。
然而，由于世界各地都生产葡萄酒，因此每个地区通常都有自己的规则，规定葡萄酒中必须有多少是由同一种葡萄制成的，才能被归类为单一品种。
例如，美国、智利、南非、澳大利亚和希腊的单一品种葡萄酒必须至少使用 75% 的同一种葡萄酿造；阿根廷的这一比例为 80%；意大利、法国、德国、奥地利、葡萄牙、西班牙和新西兰的这一比例为 85%。
混合酒是通过混合不同葡萄品种制成的。通常，这种混合发生在发酵和陈年的单一品种葡萄酒中，但混合在一起发酵的葡萄会产生所谓的田间混合酒，例如波特酒。
虽然葡萄酒的品质相对主观——你要么喜欢，要么不喜欢——但有些葡萄酒被认为是“优质”的，因为它们含有高品质的葡萄，这些葡萄在最佳条件下生长，以产生完美的混合。
如果葡萄酒产自传统葡萄酒产区的知名葡萄园，那么葡萄酒也可能被视为优质葡萄酒。例如，法国的波尔多和勃艮第就是传统葡萄酒产区，一直出产优质葡萄酒。
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