如何品尝葡萄酒

葡萄酒的味道如何？

葡萄酒的味道取决于所用的葡萄以及发酵方式、储存方式，甚至葡萄的生长条件等因素。这些因素决定了酸度、甜度、香气、单宁水平，甚至酒精含量，所有这些都构成了一瓶葡萄酒。

葡萄酒的酸度

葡萄酒天生就是一种酸性饮料，这要归功于葡萄，葡萄赋予了葡萄酒独特的酸味。葡萄酒的酸度各不相同，可能像柠檬一样酸，也可能像酸奶一样微酸。这完全取决于葡萄本身的酸含量。白葡萄酒通常被归类为酸性更强的葡萄酒，然而，人们会用“清爽”和“酸”这样的词来代替。

葡萄酒的甜度

酿酒葡萄含有大量糖分，这会产生成品中的酒精，同时也会影响葡萄酒的甜度。当葡萄酒被描述为“干”时，这意味着它不是特别甜。

葡萄酒中含有的天然糖分意味着一瓶 750 毫升的葡萄酒平均含有约 600 卡路里。这意味着每小杯葡萄酒含有 100 卡路里，每中杯葡萄酒含有 140 卡路里，而每大杯葡萄酒含有约 200 卡路里。然而，不同品牌和类型的葡萄酒的卡路里含量各不相同，因为它们都含有不同量的糖。

葡萄酒中的单宁

单宁通常存在于红酒中，是一种能改变饮料味道的化合物。单宁化合物尝起来有草本味和苦味，并给口腔带来干燥感，这就是为什么它经常被归类为收敛剂。如果你把一个湿的红茶包放在舌头上，你就会尝到单宁的味道。

单宁存在于葡萄皮中，这就是为什么它更像是红葡萄酒而不是白葡萄酒的特征。单宁在较冷的温度下也会带来更苦的味道，所以一般规则是避免饮用冷藏的红葡萄酒，因为苦味会盖过水果的味道。

葡萄酒香气

葡萄酒的香气有不同的层次，或“味道”，通常被称为葡萄酒的“气味”。这实际上是酒杯中存在的气味，会对整体口感产生很大影响。毕竟，我们是用鼻子来品尝的。

葡萄酒中存在的香气涵盖各种气味，从泥土味、木质味到水果味、花香。

葡萄酒中的酒精

从技术上讲，酒精是没有味道的。相反，它能给人一种口感，覆盖味蕾，让人感觉辛辣和温暖。酒越烈，你体验到的这种口感就越强烈，当然，你身体里也会越能感觉到酒精的存在。

一瓶葡萄酒的酒精含量范围为 10% - 15% ABV，但也有一些例外。例如，莫斯卡托 (Moscato) 是甜酒，酒精含量较低，为 5% - 7%。

同时，波特酒中加入了白兰地，酒精含量更高，约为 20%。酒精含量的差异也意味着一瓶葡萄酒中的酒精单位略有不同。然而，平均而言，一瓶 750 毫升的红葡萄酒、白葡萄酒或玫瑰红葡萄酒，酒精度为 13.5%，酒精含量为 9.8 单位。一瓶标准葡萄酒每份约 125 毫升，可制作出六杯葡萄酒。

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