现已开放 | 伦敦当日送达及英国次日送达（礼品选项）
几乎每一场烧烤派对都按同一个剧本上演。上午十一点，有人把两袋冰倒进冰桶，众人纷纷称赞，到了下午两点，那只冰桶已经变成一池温水，上面漂着三罐可怜的啤酒。问题几乎从来不在冰的数量，而在于用冰的方式。想弄明白烧烤派对如何让酒水保持冰凉，与其多买几袋冰，不如先理解两件事：冰是在水里而不是在空气里干活的；而一瓶从室温开始的酒，等于让你为降温付出双倍代价。
下面是实用版本，基于热量真正的传递方式，并附上你规划时需要的具体数字，而不是靠猜。
你能做的最大改进不花一分钱：先把容器装满冰，再倒入冷水，直到酒瓶完全被淹没。这感觉像在故意把自己的冰化掉，但水带走罐身热量的速度大约是空气的二十五倍。摆在冰块缝隙里的罐子只有几个点接触到冷源，而浸在冰水混合物里的罐子是全方位同时接触。
实际效果，就是一罐拉格十二分钟能喝，和一小时才能喝的差别。这也意味着你可以分批冰镇，而不是试图整个下午让四十罐酒同时保持低温，后者正是大多数冰不够用的真正原因。把大部分存货连箱放在阴凉处，每次只轮换十来瓶进冰水。
往冰水里加一大把普通食盐或粗盐并搅匀，水温会降到零度以下好几度却不会结冰。盐降低了水的凝固点，迫使冰持续融化，而每一克融化的冰都会从浸在其中的酒瓶里带走大量热量。
加盐的冰水能把一瓶白葡萄酒从橱柜温度降到饮用温度，用时约十五分钟而非二十五分钟。代价是冰消耗得更快，所以请把加盐冰水当作应急工具，用来抢救急需变凉的酒，而不是全天的默认做法。一个大容器加约 250 克盐即可，融化后的盐水绝不可当作饮用冰使用。
给酒降温是一份固定的工作量。如果你把一箱 21 度的啤酒交给冰块，它就得在花园里、烈日下、派对正酣时完成全部这份工作。而如果啤酒前一晚就进了冰箱，冰块只需要维持温度，用同样的量就能撑好几个小时。
前一晚，冰箱能塞多少就塞多少。当天早上，把放不下的挪进冷冻室，但不要超过四十五分钟，并务必设个闹钟——被遗忘的罐子会爆开，被遗忘的起泡酒可能把软木塞顶出来。实在没地方放的，至少也要收进室内、远离阳光直射。留在露台上的纸箱内部温度会远高于气温，而玻璃对这份热量格外执着。
保温比容量更重要。廉价塑料收纳箱四面八方都在漏冷气，而一只真正的保温箱，甚至一只裹上两条旧毛巾和一条野餐毯的桶，保冰时间都能长上数倍。放在阴凉处，盖好盖子，并且忍住排掉融水的冲动——冷水依然是冷的，把它倒掉只会让剩下的冰暴露在暖空气里。
两个容器比一个大容器更好用。设一个供客人随手取酒的工作桶，再备一个始终盖好、放在阴凉处的备用桶，工作桶见底时再补。每揭一次盖子，暖空气就替换掉一批冷空气，因此一小时只开两次的备用桶，寿命远长于被开四十次的单一冰桶。
如果手边完全没有冰，把湿毛巾裹在瓶身上、放在通风处，二十分钟内蒸发就能让酒温下降好几度。这是货真价实的野外技巧，不是派对小把戏，在干燥有风的天气效果最好。
更冷并不自动等于更好。过低的温度会压制香气、掩盖苦味，这正是冰镇拉格喝起来干净爽口，而冰镇世涛几乎尝不出味道的原因。啤酒系列中朝日、佩罗尼、科罗娜这类清爽拉格适合 3 至 5 度，而健力士和风味更厚重的艾尔则应回升到 8 至 10 度。
葡萄酒同理。白葡萄酒和桃红需要的是 8 至 10 度，而不是家用冰箱给出的 4 度，所以请提前十五分钟取出。普罗塞克和香槟适合 6 至 8 度，冷到能保持细腻气泡，却不至于冻住果香。至于红葡萄酒系列里的轻盈型红酒，在炎热的日子里放进冰水二十分钟确实会更好喝。
烈酒本身不需要冰水浴，但它们的调和饮料绝对需要。温热的汤力水毁掉一杯金汤力的速度，比温热的金酒快得多，因为调和饮料占了杯中大部分体积，而温液体能溶解的二氧化碳要少得多。汤力水、苏打水和可乐都应该和其他酒一样冰，如果冷冻室有空间，连酒杯也一起冰上。
调制长饮时请用大冰块而非小冰块。大冰块的表面积与体积之比更低，融化更慢、稀释更少——当一杯酒要在客人手里晒上半小时，这一点尤其重要。如果你用的是烈酒系列，光是换成大冰块，效果就胜过任何花哨的装饰。
冰总会用完，而且往往正是在没人想散场的时候。与其英勇地一早去采购，不如从一开始就计划中途补货：早上九点买的冰，到你最需要它的时候已经融化了五个小时，因此下午再补送一批冰、调和饮料和一箱啤酒，纯粹是更聪明的安排。
这正是 24 小时服务的价值所在。如果阳光正好、聚会延长，我们在伦敦 M25 环线以内 30 到 45 分钟送达，昼夜无休，让你不必有人离席就能补齐冰块、啤酒、葡萄酒和调和饮料。查看我们的配送区域，盖好冰桶盖子，好好享受剩下的时光。
Please drink responsibly. Drinks House 247 operates a Challenge 21 policy - you must be 18 or over to order, and our drivers will ask for photo ID if you look under 21.
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