现已开放 | 伦敦当日送达及英国次日送达（礼品选项）
桃红葡萄酒在英国的处境很奇怪。它在五月第一个暖和的周末一拥而上，接下来三个月被当作可以随意替换的粉色商品，然后在夜晚开始变短的那一刻被悄悄抛弃。而八月末恰恰是最不该放弃它的时候：食物更好，天气更宜人，适合这个时节的酒款，也比盛夏货架上那些淡到几乎没有声音的瓶子有意思得多。
挑选适合夏季的桃红葡萄酒，本质上是把风格与场合对上号，而风格远比货架的陈列方式所暗示的要多。以下是几大类别真正的差异，以及它们各自的用武之地。
普罗旺斯确立了现代桃红的模板：洋葱皮般的浅色或若有若无的三文鱼色、干型、明显果味不高、以细腻感与咸鲜收尾为核心。做得好时，它是真正有水准的酒，清爽却不简单，在任何人开始考虑吃什么之前，做开胃酒极为称职。
问题在于，浅色变成了一种营销捷径。如今不少酒庄把普通酒液的颜色处理得极淡，好让它看起来昂贵，结果往往单薄而乏味。桃红的颜色来自果皮接触时间与葡萄品种，而不是品质，所以请把淡色当成一种风格信号，而不是一种承诺。以歌海娜为主、辅以少量神索与西拉的混酿，通常最令人满意。如果一杯普罗旺斯桃红在杯中几乎没有香气，那么它的味道也几乎不会有什么，无论瓶子设计多么时髦。
这两个法国南部产区，酿的正是晚夏最值得去找的桃红——当你需要一款能扛住烤肉、也能应付空气中一丝凉意的酒。
来自南罗讷的塔维尔刻意酿得颜色深，以歌海娜为主，配上神索与克莱雷特，酒体有真正的重量，却毫无甜味。它能应付羊肉、熟成肉肠、任何带焦香的东西，以及任何加了蒜的菜。侍酒温度比淡色桃红略高，约 11 度，此时它的表现几乎像一款极轻盈的红葡萄酒。
以慕合怀特为骨架的班多尔桃红则更为严肃。它带有咸鲜、微微草本、略显烟熏的性格，质地几乎可以咀嚼。它还能陈年，而这是几乎没有其他桃红能令人信服地做到的事。一瓶三四年的班多尔，会比当前年份更复杂，而不是更寡淡。
西班牙的 rosado，尤其来自纳瓦拉与里奥哈，是整个葡萄酒世界里性价比最高的类别之一。歌海娜 rosado 带来草莓与血橙的果味，酒体相当充实，而价格依然合理，因为这种风格从未像普罗旺斯那样成为潮流。若你要办一场人多的聚会，希望酒是真的好喝而不只是不出错，它是极佳选择。
意大利则有来自普利亚、阿布鲁佐与西西里的 rosato，果味更接近深色樱桃，收尾带一丝苦杏仁，这让它在配餐上出奇好用。产自阿布鲁佐、以蒙特布查诺酿造的 Cerasuolo 值得专门去找，它与那些让多数白葡萄酒败下阵来的番茄类菜肴配合得相当出色。
英国桃红这些年进步惊人，尤其是英国起泡桃红，已经成为粉红香槟的真正替代选项，酸度更锐利，红色果味更接近红醋栗而非草莓。静态与起泡两种风格，都可以在葡萄酒系列中找到。
主流有两种方法。直接压榨法几乎把红葡萄当白葡萄处理，快速破皮压榨，果汁只沾上一点颜色，酿出的正是与普罗旺斯相关联的浅色、细腻、香气型风格。
放血法则是在红葡萄酒发酵罐浸皮数小时后，放出一部分果汁。这里的桃红是浓缩红酒的副产品，通常颜色更深、果味更足、酒体更饱满。两种方法没有高下之分，但知道自己喝的是哪一种，能解释杯中很多东西。一款喝起来出奇有份量的桃红，通常浸皮时间更长，无论酒标上如何强调优雅。
英国人喝桃红普遍太冰。刚从冰箱拿出的 4 度，香气被压制，入口只剩冰冷的酸。倒酒前在台面上放十五分钟，就能让一瓶普通的酒脱胎换骨。淡色风格目标 8 至 10 度，塔维尔、班多尔与深色 rosado 目标 10 至 12 度。
请用正经的白葡萄酒杯，而不是平底杯或小笛型杯。桃红需要空气和一个杯肚来舒展香气，它是最明显能从像样杯具中受益的酒类之一。开瓶后加塞放冰箱能撑两三天，但香气总是最先流失，所以好酒当晚喝完。
除非你刻意想找陈年班多尔，否则请买当前年份，并避开任何一直被阳光直射的瓶子。桃红是货架上对光最敏感的酒，而透明玻璃瓶对它毫无保护作用。
这正是晚夏桃红发挥价值的地方。浅色普罗旺斯风格适合冷食海鲜、山羊奶酪、香草丰富的沙拉，以及一切以番茄和橄榄油为主的菜。西班牙 rosado 应付海鲜饭、西班牙香肠与烤甜椒毫无压力。塔维尔与班多尔则可以直接迎战烧烤，包括羊肉、北非羊肉肠，以及烤到彻底焦黑的茄子。
桃红唯一不擅长的是浓重的奶油与黄油，它们会压平它的酸度。除此之外，它是餐桌上适应性最强的一个类别，这也正是它值得一路喝过暑假结束的原因。
如果今晚想开一瓶你还没试过的酒，我们在伦敦 M25 环线以内 30 到 45 分钟送达，全天候 24 小时，包括红葡萄酒、香槟，以及冰镇好、随时可倒的桃红。可以先看看我们的配送区域，并记得开瓶前让酒在室温下静置一刻钟。
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