现已开放 | 伦敦当日送达及英国次日送达（礼品选项）
黑朗姆与白朗姆的问题，是这个品类里最常被问到的，也是被回答得最容易误导人的。标准说法是黑朗姆经过陈年、白朗姆没有，这大致就是瓶身背标上的故事，而它只在部分情况下成立。
搞清楚颜色真正代表什么、又不代表什么，会改变你买酒和调酒的方式。下面先说清真实情况，再给出一份直白的指南，告诉你哪一种属于哪一只杯子。
有两种做法打破了颜色与陈年之间被默认的联系。
第一，多数朗姆产国允许使用焦糖色。它被用来让酒液看起来更浓郁，更重要的是让不同批次之间的颜色保持一致，因为每只桶都不一样。一款深红木色的朗姆，可能只是被调整过外观的年轻酒液。
第二，也更少为人所知的是，许多白朗姆其实经过陈年。常见做法是先在桶中熟成一到三年，再用活性炭过滤去掉颜色，同时保留木桶赋予的大部分质地与圆润感。结果就是一款看起来像未陈年产品、喝起来却明显比直接从蒸馏器进瓶的酒更有分量、更复杂的烈酒。
再加上深色、金色、黑色这类词在全世界都没有统一的法律定义，酒液的颜色其实是货架上最不具信息量的东西之一。真正能说明问题的，是蒸馏器类型、原产国和装瓶度数。
白朗姆在最好的状态下并不是中性烈酒。优质酒款带有甘蔗的甜、一丝青草感，有时还有香蕉或橄榄的暗示，以及干爽利落的收尾。廉价酒款则近乎毫无风味，本质上是带口音的伏特加。两者差距巨大，而这也是所有在家做黛克瑞的人所能获得的最大一次升级。
黑朗姆，无论是真正陈年还是调色而来，通常带来糖蜜、黑糖浆、果干、太妃糖、烘焙香料，有时还有咖啡或甘草。桶陈酒款会从橡木中获得香草与椰子，而圭亚那的德梅拉拉风格则带来标志性的烟熏感。
对调酒而言，真正的分界其实不是年份，而是这款朗姆贡献的是清爽与提升，还是深度与厚重。你实际要做的正是这个判断。
黛克瑞是最清楚的例子。朗姆、青柠和糖，无处藏身。橡木风味只会把它弄乱，而这杯酒的全部意义就在于甘蔗甜味与新鲜酸度之间的互动。换一款真正有个性的白朗姆，差别立刻显现。
莫吉托出于同样的理由需要同样的东西，只是多了薄荷。厚重的橡木会与薄荷打架，结果是一杯混沌不清的酒。
椰林飘香也最适合白朗姆，因为椰子和菠萝本身已经提供了足够的浓郁。加入黑朗姆会让它变得厚重而非热带，不过在顶上浮一层黑朗姆确实是实打实的改进。
更普遍地说，任何在炎热午后、加大量冰块的长饮，通常都属于白朗姆，因为稀释会衬托轻盈的酒体，却会让厚重的那类变得沉闷。
黑暗风暴就是由它定义的。姜啤强势而略带甜味，会直接压垮清爽型朗姆。你需要糖蜜的深度去与姜抗衡。
加勒比传统的朗姆潘趣，建立在酸、甜、烈、淡这个古老公式上，用黑朗姆撑起骨架，不过最好的版本会把它与更轻盈的酒混合。
任何热饮，无论是热黄油朗姆还是朗姆托蒂，都需要黑朗姆，因为热度会赶走那些让优质白朗姆有趣的细腻香气，只留下更厚重的化合物。
黑朗姆也是烘焙与烹饪时该拿的那一瓶，因为你需要的是能在加热和被稀释进更大混合物之后依然存活的风味。
提基酒一向把基酒拆分给多款朗姆，而这个道理至今成立。传统迈泰之所以混基，正是因为没有任何一瓶酒能同时给你明亮的甘蔗风味和深沉的糖蜜厚度。
在家的实操版本很简单：拿一杯你本来就会做的朗姆酒，把基酒在白朗姆与黑朗姆之间对半分配。这样做出的黛克瑞会获得深度而不失锋芒，朗姆可乐也会有趣得多。它不花一分钱，却是了解每种风格究竟贡献了什么的最快方式。
另一个做法是浮层：用白朗姆建造整杯酒，再沿着吧匙背面缓缓倒入 15 毫升黑朗姆，让它停在液面上。这样每一口都能闻到黑朗姆的香气，而酒体依然保持轻盈。
两瓶几乎覆盖一切。买一款真正带甘蔗个性的白朗姆，而不是货架上最便宜的那瓶；再买一款有真实糖蜜深度的黑朗姆。有了这两瓶，所有经典朗姆酒你都能做。
两瓶都要看度数。37.5% 的朗姆会在长饮中消失，40% 是任何要加冰和调和饮料的酒的实际底线。如果一款白朗姆在室温下小口纯饮时尝不出什么味道，那它在黛克瑞里同样不会有味道。两种风格都能在烈酒系列中找到。
如果你想这个周末试试对半混基的实验，我们在伦敦 M25 环线以内 30 到 45 分钟送达，全天候 24 小时，同时也送调和饮料、冰块，以及啤酒和葡萄酒货架上的任何东西。不妨先看看我们的配送区域，并且青柠一定要比你以为需要的多买一些。
Please drink responsibly. Drinks House 247 operates a Challenge 21 policy - you must be 18 or over to order, and our drivers will ask for photo ID if you look under 21.
张贴前管理员会先审核您的留言
