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伏特加和杜松子酒是调酒师最常用的两种酒，这两种酒经常互换使用。它们都是“中性烈酒”，也就是说，它们是由小麦、大麦甚至土豆等天然产品发酵和蒸馏而成。虽然这两种烈酒的起始方式大致相同，但杜松子酒中添加了额外的植物成分——即杜松子，这赋予了它独特的风味。
据信，伏特加酒最早的书面记载出现在 15 世纪，最初用于药用。最早的记录来自 8 世纪的波兰和 9 世纪的俄罗斯，这种烈酒通常与中欧和东欧的斯拉夫国家有关，这些国家被称为“伏特加带”。
传统上，伏特加酒是纯饮，不加水或冰，最初发酵至 14% ABV（酒精体积比）。然而，一旦生产商开始使用蒸馏器，伏特加酒的酒精度和品质就会提高。
理论上，伏特加可以用任何基本成分制成，只要它含有可发酵的糖或淀粉。
如今，乙醇通常由高粱、玉米、大米、黑麦或小麦等谷物制成。不过，你也可以用水果、土豆或糖和酵母的简单混合物来制作乙醇。
伏特加通常被认为是无味无臭的，然而，这取决于酒精度和产地。
传统的东方伏特加国家，如俄罗斯和波兰，生产的伏特加酒保留了更多发酵原料的味道和香气。然而，来自美国等国家的西方伏特加酒味道则要中性得多。
金酒也是一种中性烈酒，由天然产物与糖或淀粉一起发酵而成。然而，与伏特加不同，金酒实际上有法律定义，具体立法规定了生产和酒精含量等事项。
欧盟关于杜松子酒的规定如下：这些规则在世界各地大体类似。市场上有不同类型的杜松子酒，其特点主要取决于其生产方式。
伦敦干金酒是最著名的金酒类型，也是产量最大的金酒。植物成分在第二次或第三次蒸馏时添加，这意味着味道在通过蒸馏器时与酒精混合。这是伦敦干金酒与其他金酒类型的主要区别。蒸馏后唯一可以添加的东西是水，如果需要，还可以添加少量甜味剂。
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这是一种果味更浓郁、酒体更饱满、香气更浓郁的杜松子酒，其名字取自其原产地——要想成为真正的普利茅斯杜松子酒，就必须在普利茅斯酿造。虽然那里曾经有几家酿酒厂，但现在只剩下一家：普利茅斯杜松子酒酿酒厂。
这种杜松子酒味道更甜，在 19 世纪末开始流行。它的起源源于英国政府试图通过更严格的法律和许可来控制杜松子酒热潮。结果，人们开始在家里自制杜松子酒，加入糖或蜂蜜来掩盖其糟糕的味道。这与专业蒸馏的杜松子酒相比。
据说顾客会寻找形状像黑猫的木牌（“老汤姆”），以此作为有杜松子酒供应的标志。牌子下面有一个投币口，还有一个铅管，里面的调酒师会倒一杯杜松子酒。
虽然这种杜松子酒普遍被认为品质较差，但近年来，调酒师们又开始青睐它，他们喜欢用它来给经典鸡尾酒增添甜味。
关于这种杜松子酒背后的故事的真实性存在一些争议。但据说，从 18 世纪开始，英国皇家海军在航行期间会为军官提供杜松子酒，为水手提供朗姆酒。这些烈酒通常与火药一起存放在甲板下的木桶中。
据称，海军要求烈酒的酒精度为 100%，以确保烈酒意外泄漏到火药桶中时火药仍能燃烧。这意味着按照今天的标准，烈酒的酒精度为 57.1%，因此任何以海军烈酒为标牌的杜松子酒的酒精度至少为 57%。
然而，许多历史学家也称这个故事是一种营销策略。
金酒利口酒与烈酒不同，酒精度较低，口味更甜。金酒利口酒的制作方法是将蒸馏的金酒与水果或草药混合，然后加糖。这使得金酒的酒精度低于 37.5%，因此金酒利口酒属于金酒利口酒。
这让饮酒者能够欣赏到杜松子酒的复杂味道以及最佳的互补风味。
常见的杜松子酒包括黑刺李杜松子酒、大黄姜杜松子酒、紫罗兰杜松子酒。
虽然杜松子酒和伏特加酒都是中性烈酒，但杜松子酒还添加了杜松子等其他成分，使其具有独特的松树风味。事实上，只有杜松子酒中含有杜松子才能被称为杜松子酒。如果没有杜松子，这种烈酒在技术上就是伏特加。
这两种烈酒的味道也大不相同。正如我们提到的，伏特加相对无味无臭，任何味道或气味都取决于其酒精浓度。然而，杜松子酒因其杜松子和其他植物成分的存在而以其独特的草药和松树味道而闻名。
伏特加通常以冰镇形式饮用，而杜松子酒则可冷藏或常温饮用。冷藏伏特加更粘稠，口感更好，从而带来更愉悦的饮用体验。然而，杜松子酒的复杂风味使其在任何温度下均可饮用。
这两种酒都是经典鸡尾酒的基础，但伏特加是许多调酒师的首选。这是因为它不会给成品酒增添任何浓烈的味道，因此不会与任何其他烈酒或混合酒的味道发生冲突。由于杜松子酒的芳香味道，因此需要在鸡尾酒中小心平衡。
伏特加和杜松子酒都被认为是马提尼酒的关键成分，饮酒者通常会在两者之间选择一种首选基酒。然而，与詹姆斯邦德所说的相反，经典马提尼酒实际上是用杜松子酒制成的，应该搅拌，而不是摇晃。
无论您想喝杜松子酒还是伏特加，马提尼都是最容易掌握的鸡尾酒之一。您只需要选择自己喜欢的烈酒、干苦艾酒，再加一片柠檬片或橄榄作为装饰即可。
请记住，每喝一杯杜松子酒或伏特加酒，就需要喝两杯苦艾酒。只需将它们与冰块一起搅拌，然后过滤成冰镇鸡尾酒，再加入您选择的装饰即可。
也许人们看到一瓶杜松子酒时首先想到的是杜松子酒和奎宁水。这种高球鸡尾酒传统上在热带国家用于医疗目的。
奎宁被发现可以治愈疟疾，最初是用来喝奎宁水的。为了使苦味更可口，驻印度的英国军官添加了杜松子酒、糖浆和酸橙，这就是杜松子酒和奎宁水的基础。
然而，由于汤力水不再被用作抗疟疾饮料，奎宁含量要低得多，并添加了甜味剂，使得现代汤力水饮用起来更加愉快。
金汤力最棒的地方之一就是简单，可以随心所欲地调制。加入更多金汤力，可以调制出更浓郁的鸡尾酒，还可以加入黄瓜、橙子、柠檬、酸橙等装饰物，或者加入接骨木花或桃子苦味酒等混合物。
虽然你可以用伏特加调制多种鸡尾酒，但有些鸡尾酒堪称经典，是每个调酒师和鸡尾酒爱好者都应该知道如何调制的：
烈酒的酒精含量是通过装瓶时乙醇的含量来衡量的。这就是所谓的酒精度。烈酒的 ABV 只是酒精度的一半——因此一瓶酒精度为 80 的烈酒的 ABV 为 40%。
要计算任何饮料的单位，您需要将饮料的总容量（以毫升为单位）乘以其 ABV 百分比，然后将结果除以 1,000。因此，一杯 ABV 为 40% 的烈酒的单位为：
40 x 25 ÷ 1,000 = 1 个单位
杜松子酒和伏特加酒的标准酒精度通常为 60 - 80，酒精度为 30% - 40%。虽然每个品牌都有自己的酒精度，但最简单的方法是将每杯酒算作一个单位。
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