ويعني الويسكي "ماء الحياة" باللغة الغيلية، وهو المشروب المثالي لإظهار لمسة من الرقي، وكان أحد المشروبات الكحولية الأكثر شعبية في العالم منذ حوالي 500 عام.
يتميز هذا المشروب المقطر الداكن بنكهاته المعقدة ورائحته المثيرة، ويُصنع في كل مكان من اسكتلندا والولايات المتحدة إلى أيرلندا واليابان. ولكن هل تساءلت يومًا عن المادة التي يتكون منها هذا المشروب الفاخر على وجه التحديد؟
دعونا نلقي نظرة على المكونات الرئيسية، وإذا كان هذا يثير عطشك، قم بوضع طلب إلى Drinks House 247 للحصول على الويسكي إلى باب منزلك في غضون 30 دقيقة.
تحتوي أنواع الويسكي المختلفة على مجموعات مختلفة من المكونات وطرق الإنتاج، ولكن جميع الأنواع تأتي من الحبوب - عادة الشعير أو الذرة أو الجاودار أو القمح - والماء والخميرة.
ينتج كل حبة ويسكي مذاق مختلف، اعتمادًا على محتواها من السكر. على سبيل المثال، تحتوي الذرة على سكر أكثر من القمح أو الجاودار، لذا فإن ويسكي الذرة سيكون مذاقه أحلى.
من الجدير بالذكر أن نكهة الويسكي تتأثر بعملية الإنتاج المحددة وكذلك مكوناتها. يتم تخمير العناصر لإنتاج الكحول، والذي يتم تقطيره بعد ذلك باستخدام جهاز التقطير، وهي عملية يتم فيها تسخين السائل لإنتاج بخار مركز، ثم تكثيفه إلى سائل مقطر شفاف.
يتم تخزين المشروب الروحي في برميل لسنوات قبل تعبئته، مما يكسب السائل نكهات البلوط والخشب، فضلاً عن تغميقه وتقليل حدة المشروب. حتى أن بعض أنواع الويسكي يتم تخزينها في براميل كانت تحتوي سابقًا على شيري أو روم، وبالتالي تحمل نكهات هذه المشروبات.
كان الويسكي الاسكتلندي يصنع تقليديًا من الشعير المملح، ولكن من الشائع الآن استخدام القمح أو الجاودار أو مزيج من الحبوب المختلفة.
يبلغ عمر الويسكي الاسكتلندي ثلاث سنوات على الأقل ويميل إلى أن يكون له نكهة ترابية مدخنة، على الرغم من أن هذا يختلف من زجاجة إلى أخرى.
يعتبر العديد من الخبراء أن أصناف الويسكي الشعيري الفردي هي الويسكي الأرقى، ويجب أن تُصنع من الشعير المملح والخميرة والماء، ثم تُقطر في معمل تقطير واحد باستخدام وعاء تقطير. يشير تقطير الشعير إلى عملية نقع الحبوب في الماء حتى تنبت، مما يؤدي إلى تطوير الإنزيمات المطلوبة في الحبوب لتعديل النشويات إلى سكر.
على الرغم من اسمه، يمكن مزج الويسكي الشعيري الفردي مع أنواع أخرى من الويسكي ذات الحبوب الفردية وتعتيقه في براميل مختلفة، طالما أن العملية تتم في نفس المصنع.
يميل الشعير المملح إلى إنتاج نكهات تشبه الجوز والدخان والحبوب، على الرغم من أن طعم أي نوعين من الويسكي الاسكتلندي الشعيري المنفرد لا يتشابهان. وذلك لأن معظم النكهة تأتي من برميل البلوط المعين، على الرغم من أن المناخ المحلي يمكن أن يؤثر أيضًا على الطعم. على سبيل المثال، تكون أنواع الويسكي الشعيري المنفرد من المرتفعات أخف من تلك المنتجة بالقرب من البحر، والتي تميل إلى أن تكون مالحة بسبب تعرضها لهواء المحيط.
يجب أيضًا تقطير الويسكي الاسكتلندي أحادي الحبوب في معمل تقطير واحد، ولكن يمكن صنعه من حبوب غير مملحة وغير شعيرية مثل الذرة أو الجاودار أو القمح. ونتيجة لذلك، تميل الويسكي أحادية الحبوب إلى أن تكون أخف وزنًا من أنواع الويسكي الاسكتلندية الأخرى، وتقدم نكهات أكثر حلاوة وأقل دخانًا.
تُصنع أيضًا أنواع الويسكي الممزوجة من الشعير المملح، ولكن على عكس الويسكي الاسكتلندي المصنوع من الشعير المملح، يمكن إنتاجها في عدة معامل تقطير. وهذا من شأنه أن يمنحها نكهة أكثر ثراءً وتنوعًا، من نكهة الفاكهة العسلية إلى دخان الخث الكامل.
الويسكي الاسكتلندي المخلوط هو مزيج من نوع واحد على الأقل من الويسكي الاسكتلندي الشعيري المفرد ونوع واحد على الأقل من الويسكي الاسكتلندي الحبوبي المفرد. يساعد هذا في تخفيف النكهات القوية للويسكي الشعيري المفرد لخلق أنواع ويسكي أكثر نعومة تناسب سوقًا أوسع. تعتمد نسبة الحبوب إلى الشعير في المزيج على الزجاجة، حيث تشكل الحبوب جسم الويسكي ويضيف الشعير النكهة. على هذا النحو، غالبًا ما تحتوي أنواع الويسكي الأكثر تكلفة على المزيد من الشعير. تشمل الأمثلة البارزة للويسكي الاسكتلندي المخلوط Bell's و Chivas Regal و The Famous Grouse .
لقد أصبح الويسكي الأيرلندي، الذي يعتق لمدة ثلاث سنوات على الأقل، أحد أكثر المشروبات الروحية رواجًا في العالم في الآونة الأخيرة، حيث يتمتع بنمو هائل في دول مثل الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. وهو أخف وأكثر سلاسة من الويسكي الاسكتلندي، لأنه مصنوع من الشعير غير المملح، ويتميز برائحة الفانيليا اللذيذة.
هذا النوع من الويسكي الأيرلندي فريد من نوعه في أيرلندا، وهو مصنوع في وعاء تقطير واحد، ويمزج بين الشعير المملح وغير المملح. يمنح المكون غير المملح المشروب طعمًا حارًا وملمسًا أكثر سمكًا من أنواع الويسكي الأخرى.
وفقًا للوائح الأيرلندية، يجب أن يكون 95% على الأقل من الخليط من الشعير، في حين يمكن لمكونات مثل الشوفان والجاودار أن تشكل النسبة المتبقية.
الويسكي الشعيري الأيرلندي يشبه إلى حد كبير الويسكي الشعيري الاسكتلندي - مصنوع من الشعير المملح والمقطر في وعاء ثابت داخل معمل تقطير واحد.
ومع ذلك، غالبًا ما يتم استخدام فرن مغلق يتم تسخينه بالفحم أو الغاز لتحميص الشعير المسلوق، مما يمنح الويسكي الأيرلندي نكهة شعير أكثر تميزًا وأقل دخانًا من الويسكي الاسكتلندي المسلوق.
يتم تقطير الويسكي الأيرلندي الحبيبي باستخدام عمود التقطير بدلاً من وعاء التقطير، مما يوفر ناتج تقطير أنقى. على الرغم من أنه قد يحتوي على مجموعة متنوعة من الحبوب المختلفة، إلا أن الويسكي الأيرلندي الحبيبي يُصنع عمومًا من ما لا يزيد عن 30% من الشعير المملح، مع حبوب مثل الذرة والقمح، ويكون له عمومًا طعم أخف وأقل تعقيدًا من أنواع الويسكي الأخرى.
يجمع الويسكي المخلوط بين أي من الأنواع الثلاثة للويسكي الأيرلندي. وهو النوع الأكثر شيوعًا من الويسكي الأيرلندي بفضل العلامات التجارية الضخمة مثل جيمسون وبوشميلز، وهو ناعم ولطيف وحريري بشكل عام، على الرغم من أن هذا يختلف من زجاجة إلى أخرى.
وجد الأوروبيون الكثير من الجاودار عندما وصلوا لأول مرة إلى الولايات المتحدة، مما أدى إلى ظهور ويسكي الجاودار ومكانته في الثقافة الأمريكية. ثم بدأ الأمريكيون في زراعة الذرة في ما يُعرف الآن بولاية كنتاكي، وهو ما أدى إلى ولادة البوربون - الويسكي الأكثر شعبية في البلاد. اليوم، هناك الكثير من الويسكي الأمريكي ، والذي يحتوي على مجموعة واسعة من المكونات.
لا يمكن تسمية الويسكي بوربون إلا إذا تم تصنيعه في الولايات المتحدة، ويحتوي على 51% على الأقل من الذرة، ولا يحتوي على أي إضافات (مثل الألوان الصناعية أو الكراميل)، على الرغم من السماح بإضافة الماء. يمكن تصنيع بقية الويسكي من حبوب مختلفة، ولكن يجب أن يتم تخزينه في براميل من خشب البلوط المحترق. يساعد هذا في منح الويسكي نكهته المميزة من الفانيليا والبلوط والكراميل.
كما يوحي الاسم، فإن المكون الرئيسي هنا هو الجاودار، والذي يجب أن يشكل ما لا يقل عن 51% من الويسكي، مما يساعد على منح المشروب نكهته القوية والحارّة. كما يجب أن يتم تخزينه في براميل من خشب البلوط المحترق، ويجب ألا يحتوي على أي إضافات أخرى غير الماء.
هذا هو شكل محدد من الويسكي المصنوع في ولاية تينيسي، والذي يجب أن يحتوي على نسبة تتراوح بين 51% و79% من الذرة، ويجب أن يتم تصفيته من خلال قطع الفحم القيقبي قبل التعتيق. هذه الطريقة، التي تسمى عملية مقاطعة لينكولن، تعمل على تصفية الزيوت النباتية والمركبات الأخرى للمساعدة في نضج المنتج النهائي. ومن الأمثلة البارزة على الويسكي المهروس الحامض في ولاية تينيسي هو جاك دانييلز.
تشمل أنواع الويسكي الأمريكية الأخرى الجديرة بالذكر ويسكي الذرة (الذي يجب أن يحتوي على 80% ذرة على الأقل)، ويسكي الشعير (المكون من ما لا يقل عن 51% من الشعير المملح)، وويسكي الشعير الجاودار (المصنوع من 51% من الجاودار المملح).
يشتهر الويسكي المصنوع من الذرة بأنه قوي بشكل لا يصدق - ما يصل إلى 80% من نسبة الكحول - ويشمل الويسكي الشعير الأمريكي مجموعة واسعة من الأساليب والأذواق، ويتميز الويسكي المصنوع من الشعير الجاودار بنكهة أكثر حارة وفواكه من نظرائه.
سيتم الموافقة على التعليقات قبل ظهورها.
