لكل مضيف نقطة عمياء، وهذه هي غالباً. يُبذل اهتمام هائل بالنبيذ، ويُفكر في البيرة، ويتعذب أحدهم في قرار تقديم كوكتيل، ثم يُمنح غير الشاربين زجاجة ليموناضة فاترة من مؤخرة الخزانة. المسألة ليست قلة اهتمام، بل أن المشروبات غير الكحولية نادراً ما يُنظر إليها كمشروبات قائمة بذاتها لها متطلباتها الخاصة.
وهي تملك تلك المتطلبات، وهي ليست معقدة. أتقنها وسيحظى الثلث من قائمة ضيوفك الذين يقودون أو يتناولون أدوية أو يتدربون أو لا يرغبون فحسب بأمسية جيدة حقاً بدلاً من أمسية يتحملونها بصبر.
يؤدي الكحول عملاً محدداً داخل الكأس. فهو يحمل الرائحة، ويضيف قواماً ودفئاً خفيفاً، ويقطع الحلاوة. انزعه وستبقى مع سكر وماء، ولهذا تبدو كثير من الخيارات غير الكحولية طفولية حتى حين تُصنع من مكونات جيدة.
الحل هو استبدال ما كان يفعله الكحول لا مجرد حذفه. وذلك يعني ثلاث روافع: الحموضة من ليمون أو لايم طازج لا من زجاجة؛ والمرارة من التونيك أو الشاي المركز أو الجريب فروت أو قطرات من البترز؛ والتخفيف من ثلج وفير وتقديم أطول. تقريباً كل مشروب غازي مخيب يمكن إنقاذه بإضافة واحدة من الثلاث.
المنطق نفسه المطبق على الكوكتيلات ينطبق هنا. مشروب طويل واحد متقن الصنع، محضّر في إبريق، يتفوق على طاولة من الزجاجات لا تحمس أحداً.
صيغة موثوقة: شاي منقوع على البارد ومركز أو قاعدة فاكهة حامضة، مع حمضيات طازجة، وقليل من شراب السكر، وماء فوار أو تونيك يُسكب فوق الثلج في آخر لحظة. شاي إيرل جراي المنقوع بارداً مع ليمون ورشة تونيك ممتاز حقاً ويكلف شيئاً يكاد لا يذكر. وكذلك عصير الجريب فروت الوردي مع الصودا وعصرة لايم وغصن روزماري. حضّره مسبقاً، وأبقِ الفوار منفصلاً حتى لحظة التقديم، ودع الناس يصبون لأنفسهم.
زيّنه تماماً كما تزين مشروباً كحولياً. يبدو هذا شكلياً وليس كذلك. فأن تُمنح شيئاً يبدو خاطرة متأخرة هو بالضبط المشكلة التي يصفها غير الشاربين.
إن كنت ستنفق شيئاً على غير الشاربين، فليكن هنا. تونيك جيد يُقدم بارداً جداً في كأس نبيذ مع ثلج وقطعة جريب فروت هو مشروب محترم تماماً بذاته، والأمر نفسه ينطبق على بيرة زنجبيل جيدة مع اللايم.
اشترِ زجاجات صغيرة لا كبيرة. زجاجة بسعة لترين من أي شيء فوار تفقد غازها خلال ساعة من فتحها، والميكسرز المسطحة أسوأ من لا ميكسرز إطلاقاً. الزجاجات الصغيرة أغلى قليلاً للتر وتستحق كل بنس في سياق الحفلات. وينطبق المنطق نفسه سواء قدمتها وحدها أو مع المشروبات الروحية لبقية الضيوف.
هذه أقل نقطة بريقاً في المقال وربما أكثرها نفعاً. معظم الحاضرين يصبحون مجففين قليلاً خلال ساعتين، ولا يكاد أحد يذهب ليجلب كوب ماء لنفسه لأن الأمر يبدو كاعتراف بالهزيمة.
ضع أباريق ماء مثلج مع خيار أو ليمون أو نعناع على الطاولة نفسها مع كل شيء آخر. سيشربه الضيوف، وسيشعرون بتحسن، وستمتد أمسيتك أطول وتنتهي بشكل أفضل. كما أنه يفعل للصباح التالي أكثر مما يفعله أي علاج يمكنك شراؤه.
استهدف أن يكون نحو ثلث إجمالي مشروباتك غير كحولي. يبدو ذلك مرتفعاً حتى تحسب كل من يناوب. لخمسة عشر ضيفاً عبر أمسية، يعني ذلك نحو أربعة لترات من الماء الفوار، وثلاثة إلى أربعة لترات من المشروبات الغازية أو الميكسرز، وإبريقاً واحداً يكفي نحو اثني عشر شخصاً، وكمية وفيرة من الثلج.
الثلج هو القيد الذي يُستهان به دائماً. المشروبات الطويلة غير الكحولية تُقدم فوق ثلج أكثر من نظيراتها الكحولية لا أقل، لأن التخفيف يؤدي جزءاً مما كان الكحول ليؤديه. اشترِ نحو كيلوغرام لكل شخص ولن تُفاجأ.
أكثر ما يمكن لمضيف فعله تأثيراً لا يكلف شيئاً إطلاقاً. قدّم المشروبات غير الكحولية من الطاولة نفسها، وفي الأكواب نفسها، مع الزينة نفسها ككل شيء آخر. لا تعلن عنها بشكل منفصل، ولا تضعها في المطبخ بينما النبيذ في الحديقة.
وقدّمها أولاً أيضاً. منح شخص ما كأساً لائقاً من شيء مثير لحظة وصوله يزيل ذلك التفاوض المحرج الصغير حول ما إذا كان يشرب، ويعني أنه لن يضطر أبداً لتبرير نفسه. وذلك هو جوهر الضيافة فعلاً.
الميكسرز والمشروبات الغازية والوجبات الخفيفة هي بالضبط ما يُنسى في التسوق الرئيسي ثم يتطلب رحلة منفصلة في أسوأ لحظة ممكنة. إن كنت تطلب النبيذ والبيرة على أي حال، فأضف الجانب غير الكحولي إلى السلة نفسها ووفر على نفسك المشوار.
وإن نفد منك شيء في منتصف الأمسية، وهو الأرجح بفارق كبير، فنحن نوصل في أنحاء لندن خلال 30 إلى 45 دقيقة، على مدار 24 ساعة، كل يوم من أيام السنة. راجع مناطق التوصيل، واطلب التونيك الذي نسيته، وواصل استضافتك.
يرجى الشرب بمسؤولية. تطبق Drinks House 247 سياسة Challenge 21 - يجب أن يكون عمرك 18 عاماً أو أكثر للطلب، وسيطلب سائقونا هوية بصورة إذا بدوت أصغر من 21 عاماً.
سيتم الموافقة على التعليقات قبل ظهورها.
لأواخر أغسطس نكهتها الخاصة: فواكه أدكن، وأعشاب، وأمسيات أبرد. خمسة كوكتيلات انتقالية بمقادير دقيقة لتوديع الصيف بدلاً من التمسك به.
مشاهدة الرياضة في المنزل مسألة إيقاع متنكرة في ثوب مسألة مشروبات. إليك ما تقدمه لمباراة من تسعين دقيقة، ولبطولة تمتد خمس ساعات، ولنزال في الثالثة فجراً.
ثلاثة أنواع من النبيذ الفوار، وثلاث طرق مختلفة تماماً لصناعتها. إليك ما يفصل فعلياً بين البروسيكو والشمبانيا والكافا، وأيها يستحق مكاناً في كأسك.
