هناك أسبوعان محددان في أواخر أغسطس تتوقف فيهما المشروبات التي حملتك عبر يوليو عن العمل تماماً. يرحل الضوء مبكراً، وتكتسب الأمسيات حدة، ويبدو كأس من شيء مشرق ومثقل بالحمضيات رفيعاً قليلاً. كوكتيلات نهاية الصيف الجيدة تعترف بذلك التحول بدلاً من تجاهله. فهي تحتفظ بالطول والثلج، لأن الجو لا يزال دافئاً بما يكفي، لكنها تنقل النكهة نحو الفواكه الداكنة وفواكه البساتين والأعشاب.
هذه الخمسة سهلة التحضير في المنزل، وتستخدم مكونات يمكنك شراؤها فعلاً، وتعطيك مقادير دقيقة بدلاً من تعليمات غامضة بإضافة رشة من شيء ما.
يبلغ التوت الأسود موسمه الحقيقي في أواخر أغسطس، وهو أوضح علامة على التحول. هذه نسخة من البرامبل مع تخفيف الحلاوة.
اهرس أربع حبات توت أسود وغصن زعتر في قاع الشيكر. أضف 50 مل جن، و 25 مل عصير ليمون طازج، و 12.5 مل شراب سكر. رجّ بقوة مع الثلج، ثم صفّ في كأس ممتلئة بالثلج المجروش. زيّن بحبة توت وغصن زعتر مرضوض.
الزعتر هو ما يجعله موسمياً لا مجرد فاكهي. ارضضه بين راحتيك قبل إضافته، وإلا فلن يضيف شيئاً. جن لندن دراي ذو العرعر البارز أفضل هنا من الجن المعاصر الزهري، لأنك تريد للنباتات أن تدفع ضد الفاكهة. تغطي تشكيلة المشروبات الروحية الأسلوبين.
عصير التفاح المعكر هو أقل الميكسرز استخداماً في المطبخ البريطاني، وهو مناسب تماماً لنهاية أغسطس.
املأ كأساً طويلة حتى الحافة بالثلج. أضف 50 مل رم أبيض أو معتق خفيفاً، و 15 مل عصير لايم طازج، ثم أكمل بنحو 100 مل من عصير التفاح المعكر. قلّب مرة واحدة برفق، وزيّن بشريحة تفاح رقيقة.
اللايم ليس اختيارياً. عصير التفاح وحده رخو وحلو، والحموضة هي ما يحوله إلى مشروب حقيقي لا مجرد عصير فيه رم. وإن أردت بنية أقوى، استخدم رماً داكناً وأضف رشتين من البترز.
البيليني شيء جميل ومشروب حفلات سيء، لأنه يحتاج هريس خوخ ويدفأ خلال خمس دقائق. هذه هي النسخة التي تنجح حين تصب لثمانية أشخاص.
قطّع خوخة ناضجة واهرسها مع 15 مل عصير ليمون و 10 مل شراب سكر في إبريق. اضرب المقادير في عدد الحصص، واتركها في الثلاجة ساعة، ثم صفّها في كؤوس نبيذ فوق مكعب ثلج كبير واحد وأكمل كل كأس بـ 100 مل بروسيكو مبرد.
استخدام كأس نبيذ فوق الثلج بدلاً من الفلوت هو الحيلة كلها. فهو يبقي المشروب بارداً أطول، ويجعل رائحة الفاكهة مقروءة، ويمنع إنهاء المشروب في ثلاث رشفات. وإن كان الخوخ غير ناضج، فاستخدم خوخاً معلباً في عصيره بدلاً من طازج رديء.
التكيلا ملك للصيف، لكن بالوما بلمسة عشبية يمتد إلى سبتمبر بطريقة لا يفعلها المارجريتا التقليدي.
ضع غصن روزماري في كأس هاي بول واضغطه مرة واحدة على الجانب بملعقة. أضف الثلج، و 50 مل تكيلا بلانكو، و 20 مل عصير لايم طازج، و 10 مل شراب سكر، ثم أكمل بنحو 100 مل من صودا الجريب فروت أو عصير جريب فروت وصودا بالتساوي. رشة ملح تحسنه فعلاً وتستحق القيام بها.
الجريب فروت هو نكهة الجسر هنا. فيه إشراق صيفي لكن فيه أيضاً مرارة تناسب الهواء الأبرد، وهي تمنع المشروب من أن يُقرأ ككوكتيل إجازة حين يتغير الطقس.
أبسط مشروب في هذه القائمة والأكثر إدهاشاً للناس. الويسكي هاي بول منعش حقاً، وأخف بكثير مما يبدو، وهو الجسر الطبيعي من شرب الصيف إلى الخريف.
املأ كأساً طويلة بالكامل بالثلج، وهو أمر يهم هنا أكثر من المعتاد. أضف 50 مل سكوتش ممزوج، ثم أكمل بـ 150 مل ماء صودا شديد البرودة. قلّب مرة واحدة فقط من الأسفل إلى الأعلى، ثم اعصر قشرة ليمون فوق السطح وأسقطها فيه.
لا تقلّبه مراراً، فذلك يطرد الغاز، ولا تستخدم كأساً قليلة الثلج، لأن الثلج القليل يذوب أسرع ويخفف المشروب. الويسكي الممزوج أفضل من مولت مفرد شديد الدخان في هذا الشكل.
ثلاثة أمور تفصل كوكتيلاً منزلياً مقبولاً عن آخر جيد، ولا واحد منها يتطلب معدات باهظة. استخدم حمضيات طازجة دائماً، فالعصير المعبأ مطبوخ ومذاقه يفضحه. اصنع شراب السكر بإذابة أوزان متساوية من السكر والماء الساخن واحتفظ به في زجاجة في الثلاجة حيث يدوم شهراً. واستخدم ثلجاً أكثر بكثير مما يبدو معقولاً، فالكأس الممتلئة بالثلج تذوب أبطأ من نصف الممتلئة وتخفف المشروب أقل.
إن كنت تحضر هذه لمجموعة، اخلط المشروب الروحي والحمضيات والشراب مسبقاً وأبقِ كل شيء فوار منفصلاً حتى لحظة الصب. الصناديق الجاهزة تستحق النظر إن كنت تفضل ألا تتسوق لخمس زجاجات مختلفة، وتغطي تشكيلة النبيذ والبروسيكو جانب الفقاعات.
نقصتك زجاجة والناس في الحديقة بالفعل؟ نوصل في أنحاء لندن خلال 30 إلى 45 دقيقة، على مدار 24 ساعة، كل يوم من أيام السنة، ليخرج أغسطس كما ينبغي. راجع مناطق التوصيل واطلب ما ينقصك.
يرجى الشرب بمسؤولية. تطبق Drinks House 247 سياسة Challenge 21 - يجب أن يكون عمرك 18 عاماً أو أكثر للطلب، وسيطلب سائقونا هوية بصورة إذا بدوت أصغر من 21 عاماً.
سيتم الموافقة على التعليقات قبل ظهورها.
مشاهدة الرياضة في المنزل مسألة إيقاع متنكرة في ثوب مسألة مشروبات. إليك ما تقدمه لمباراة من تسعين دقيقة، ولبطولة تمتد خمس ساعات، ولنزال في الثالثة فجراً.
إبريق من العصير الفاتر ليس كرم ضيافة. إليك كيف تصنع مشروبات غير كحولية يرغب الناس فعلاً في الإمساك بها، وكم تحتاج منها حقاً.
ثلاثة أنواع من النبيذ الفوار، وثلاث طرق مختلفة تماماً لصناعتها. إليك ما يفصل فعلياً بين البروسيكو والشمبانيا والكافا، وأيها يستحق مكاناً في كأسك.
