يبدأ أوكتوبرفست 2026 يوم السبت 19 سبتمبر، ما يعني أن أي شخص يفكر في الاستضافة لديه نحو أسبوعين للتنظيم. وهي مدة مفيدة لا مريحة، لأن الأمرين اللذين يجعلان أوكتوبرفست في المنزل ينجح فعلاً، وهما نوع البيرة الصحيح والطعام المناسب، يستفيدان من الترتيب مسبقاً لا في اليوم نفسه.
هذا دليل لفعل الأمر كما ينبغي دون التظاهر بأن غرفة معيشتك خيمة بيرة في ميونيخ. النسخة الجيدة من هذه الحفلة ليست عن الزينة، بل عن تقديم البيرة الصحيحة في درجة الحرارة الصحيحة إلى جانب طعام صُمّم ليرافقها.
أول ما يستحق المعرفة أن بيرة أوكتوبرفست شيء محدد لا مجرد ملصق تسويقي، وأنها تغيرت عبر الزمن.
النمط التاريخي هو المارتسين: لاغر كهرمانية يقودها الشعير، كانت تُخمر تقليدياً في مارس قبل أن يصبح التخمير الصيفي غير عملي، ثم تُخزن في أقبية باردة حتى الخريف. وهي أغنى وأكثر سمرة من اللاغر اليومية، بطابع خبزي محمص خفيف ونهاية جافة نقية.
ومنذ سبعينيات القرن الماضي تقريباً، صارت معظم مصانع ميونيخ تقدم الفستبير في المهرجان بدلاً منها. وهي أفتح لوناً وأخف قواماً وأكثر انتعاشاً، وتقع حول 5.8 إلى 6.3 بالمئة. والسبب تجاري بسيط: الناس يشربون كمية أكبر من بيرة أخف عبر يوم طويل. ولا يُسمح إلا لستة مصانع في ميونيخ بالتقديم في المهرجان نفسه، وجميعها تُخمر داخل حدود المدينة.
الخلاصة العملية للاستضافة هي أن النمطين لاغر، وكلاهما أقوى من البينت الذي تشربه عادة، وكلاهما يُخمر على البارد ويُقدم بارداً. وإن لم تتمكن من الحصول على مارتسين ألمانية، فإن لاغر نقية ومتقنة الصنع بديل أفضل بكثير من أي إيل. ألق نظرة على تشكيلة البيرة ومل نحو طرفها المنعش.
الماس، قدح اللتر الزجاجي، هو الصورة التي في ذهن الجميع. وهو أيضاً أكثر طريقة شائعة يفشل بها أوكتوبرفست المنزلي.
لتر كامل من البيرة يستغرق من معظم الناس أكثر من ساعة، والبيرة المسكوبة باردة في قدح دافئ ستصبح فاترة قبل أن يفرغ القدح بكثير. في خيام البيرة لا يهم ذلك لأن الدوران سريع والبيرة تُقدم بدرجة حرارة القبو من خزانات مبردة ضخمة. أما في شقة في لندن فالأمر يهم كثيراً.
حلان. أولاً، برّد أكوابك، ويفضل في الفريزر عشرين دقيقة، وهو ما يفعل للثلث الأخير من الكأس أكثر من أي شيء آخر. ثانياً، فكر في أكواب نصف اللتر. تبدو أقل إثارة لكنها تعني أن كل رشفة باردة. وإن أردت الماس الكامل من أجل الصورة، فاسكب واحداً في البداية ثم انتقل إلى الأنصاف.
تُقدم اللاغر الألمانية أبرد من الإيل البريطانية وأدفأ من اللاغر المثلجة تماماً: الهدف نحو 6 إلى 8 درجات. والخروج مباشرة من ثلاجة منزلية تعمل عند 4 أو 5 يكون بارداً قليلاً أكثر من اللازم، فامنحها دقائق.
اسكب بزاوية في البداية ثم اعدل الكأس في الثلث الأخير لبناء رغوة مناسبة. الرغوة السميكة ليست زينة، بل تحبس الرائحة وتحمي البيرة تحتها من الأكسدة، وهو أمر يهم إن كنت تشرب ببطء من كأس كبير. وإن كنت تفتح زجاجات لا برميلاً، فاحتفظ بها في مكان بارد حقاً بدلاً من تكديسها على المنضدة بانتظار دورها.
طعام أوكتوبرفست موجود ليبقي الناس واقفين، ولهذا السبب بالذات هو مالح ودسم ونشوي.
الأساسيات بترتيب الجهد: البريتزل الطري، ويمكن شراؤه مجمداً وخبزه في اليوم نفسه؛ والأوباتسدا، وهو معجون جبن بافاري يُصنع بهرس الكاممبير الناضج مع الزبدة والبابريكا والبصل المفروم ناعماً، ويستغرق خمس دقائق ويتحسن بعد ليلة في الثلاجة؛ ونقانق جيدة، ويفضل البراتفورست أو الفايسفورست؛ وسلطة بطاطس دافئة متبلة بالمرق والخل والخردل لا بالمايونيز.
إن كنت ستفعل شيئاً واحداً بعد البيرة، فليكن الأوباتسدا. ثمنه زهيد، ومذاقه لذيذ حقاً، وهو يفعل لأصالة الأمسية أكثر من أي قدر من الزينة. ولحم الخنزير المشوي بقشرة مقرمشة هو الطبق المركزي التقليدي إن أردت الطهي بجدية.
هذا الجزء يُتجاوز عادة ولا ينبغي. لتر من بيرة بنسبة ستة بالمئة يحتوي نحو ست وحدات. اثنان منهما كمية كبيرة من الكحول، وجلسات أوكتوبرفست طويلة بحكم التصميم.
خطط لذلك كما يفعل البافاريون. يخرج الطعام مبكراً ويستمر. والماء على الطاولة منذ البداية لا يُجلب اعتذاراً في الساعة الرابعة. ولا عيب في نصف لتر. وإن كنت تستضيف مجموعة مختلطة، فضع خياراً غير كحولي لائقاً إلى جانب البيرة حتى لا يتطلب تنظيم الإيقاع من أحد أن يبرر نفسه.
أسبوعان مقدماً لحظة جيدة لحساب الأرقام. الدليل التقريبي لجلسة من أربع ساعات هو لتران إلى ثلاثة لكل ضيف يشرب، وهو ما يبدو هائلاً حتى تتذكر أنه أربعة إلى ستة أكواب نصف لتر عبر أمسية كاملة.
اطلب البيرة قبل وقت كافٍ لتبريدها جيداً، فثلاجة محشوة بزجاجات دافئة تحتاج ساعات لتلحق بالركب. واشترِ أكثر مما تحتاج على فرض أن الفائض يحفظ جيداً، وهو أكثر مما يمكن قوله عن حفلة تجف في الثامنة مساءً.
سواء كنت تخزن مسبقاً أو اكتشفت في اليوم نفسه أنك تنقصك صندوقان، نوصل في أنحاء لندن داخل طريق M25 خلال 30 إلى 45 دقيقة، على مدار 24 ساعة. راجع مناطق التوصيل، أو ألق نظرة على الصناديق المشكلة إن فضلت ألا تختار زجاجة بزجاجة. وتتوفر المشروبات الروحية أيضاً لمن يريد مشروباً في الختام.
يرجى الشرب بمسؤولية. تطبق Drinks House 247 سياسة Challenge 21 - يجب أن يكون عمرك 18 عاماً أو أكثر للطلب، وسيطلب سائقونا هوية بصورة إذا بدوت أصغر من 21 عاماً.
سيتم الموافقة على التعليقات قبل ظهورها.
تقريباً كل أزمة مشروبات في ديسمبر سببها قرار لم يتخذه أحد في أكتوبر. إليك جدولاً زمنياً واقعياً، وطريقة حساب الكميات، وما يمكنك شراؤه مبكراً بأمان.
سبيسايد وآيلا والمرتفعات والمنخفضات وكامبلتاون: ما تشتهر به كل منطقة فعلاً، والسبب الصريح وراء كون خريطة الويسكي تخبرك عن النكهة أقل مما تدعي معظم الأدلة.
الخريف ليس مجرد موسم للنبيذ الأحمر الثقيل. إليك ما ينجح فعلاً مع تغير الطقس، من الأنبذة البيضاء الانتقالية إلى الحمراء التي تستحق الانتظار، ودرجات التقديم التي يخطئها معظم الناس.
