تعتمد مذاق النبيذ على العنب المستخدم وعوامل مثل كيفية تخميره وتخزينه وحتى الظروف التي زرع فيها العنب. تتحكم هذه العوامل في الحموضة والحلاوة والرائحة ومستوى التانين وحتى حجم الكحول، والتي تشكل جميعها زجاجة النبيذ.
النبيذ مشروب حامضي بطبيعته، وذلك بفضل العنب الذي يمنحه مذاقه اللاذع المميز. وقد تختلف أنواع النبيذ من حيث الحموضة، وقد تكون حامضية مثل الليمون أو خفيفة مثل الزبادي. ويعتمد الأمر فقط على محتوى الحمض في العنب نفسه. وعادة ما يتم تصنيف النبيذ الأبيض على أنه أكثر حمضية، ومع ذلك، يتم استخدام كلمات مثل "مقرمش" و"لاذع" بدلاً من ذلك.
تحتوي عنب النبيذ على كمية كبيرة من السكر، وهو ما يؤدي إلى تكوين الكحول في المنتج النهائي، كما يؤثر أيضًا على مدى حلاوة النبيذ. عندما يوصف النبيذ بأنه "جاف"، فهذا يعني أنه ليس حلوًا بشكل خاص.
إن السكريات الطبيعية الموجودة في النبيذ تعني أن زجاجة سعة 750 مل تحتوي في المتوسط على حوالي 600 سعر حراري. وهذا يعادل 100 سعر حراري لكل كوب صغير، و140 سعر حراري لكل كوب متوسط، وحوالي 200 سعر حراري لكوب كبير من النبيذ. ومع ذلك، يختلف محتوى السعرات الحرارية بين العلامات التجارية وأنواع النبيذ، حيث تحتوي جميعها على كميات متفاوتة من السكر.
توجد التانينات بشكل عام في النبيذ الأحمر، وهي مركبات تغير طعم المشروب. طعم مركبات التانينات عشبي ومر، وتعطي إحساسًا بالجفاف في الفم، ولهذا السبب غالبًا ما يتم تصنيفها على أنها مادة قابضة. إذا وضعت كيس شاي أسود مبلل على لسانك، فستحصل على مثال لطعم التانينات.
توجد مادة التانين في قشر العنب، ولهذا السبب فهي من سمات النبيذ الأحمر أكثر من الأبيض. كما أن مادة التانين تزيد من مذاق النبيذ الأحمر المر في درجات الحرارة الباردة، لذا فإن القاعدة العامة هي تجنب تقديم النبيذ الأحمر مبردًا، حيث يمكن أن يطغى المذاق المر على نكهة الفاكهة.
تقدم روائح النبيذ مستويات مختلفة، أو "ملاحظات"، وعادة ما يتم وصفها بأنها "أنف" النبيذ. هذه هي الرائحة الموجودة في الكأس، والتي يمكن أن يكون لها تأثير كبير على الطعم العام. في النهاية، نحن نتذوق بأنوفنا.
يمكن أن تتراوح الروائح الموجودة في النبيذ عبر أي رائحة، من النوتات الترابية والخشبية إلى الباقات الفاكهية والزهرية.
من الناحية الفنية، لا يمتلك الكحول مذاقًا. بل إنه يعطي ملمسًا في الفم يمكن أن يغطي الحنك، ويشعرك بالتوابل والدفء. وكلما كان النبيذ أقوى، كلما شعرت بمذاق أكبر في الفم، وبالطبع، كلما شعرت جسديًا بالكحول في نظامك.
يمكن أن يتراوح محتوى الكحول في زجاجة النبيذ من 10% إلى 15% من حيث نسبة الكحول، ولكن هناك بعض الاستثناءات. على سبيل المثال، يعتبر نبيذ موسكاتو حلوًا ويحتوي على نسبة منخفضة من الكحول تتراوح بين 5% إلى 7%.
في هذه الأثناء، يتم تحصين البورت بالبراندي، مما يمنحه نسبة كحول أعلى تبلغ حوالي 20%. هذا الاختلاف في نسبة الكحول يعني أيضًا أن الوحدات في زجاجة النبيذ تختلف قليلاً. ومع ذلك، في المتوسط، تحتوي زجاجة 750 مل من النبيذ الأحمر أو الأبيض أو الوردي بنسبة 13.5% من الكحول على 9.8 وحدة من الكحول. زجاجة نبيذ قياسية واحدة تعطيك حوالي ستة أكواب من النبيذ بنسبة 125 مل لكل وجبة.
لذا، إذا كنت ترغب في تناول زجاجة من النبيذ الليلة، فقم بإلقاء نظرة على أفضل المبيعات لدينا أو مجموعتنا الكاملة من النبيذ .
سيتم الموافقة على التعليقات قبل ظهورها.
