يعرف الجميع المثل القائل "الشيخوخة مثل النبيذ الفاخر"، ولكن ربما لا يعرفون أن هذا ينطبق على الويسكي أيضًا. والفرق الوحيد هو أن الويسكي لا يشيخ إلا في براميل ــ بمجرد تعبئته في زجاجات، يتوقف عن الشيخوخه. ولكن ما الذي ينطوي عليه الشيب في الواقع؟
إن نضج الويسكي عملية غير عادية تتطلب الوقت والخشب والخمور والمزيد من الوقت. حسنًا، الأمر أكثر تعقيدًا من ذلك. سنكشف عن كل شيء قريبًا.
بمجرد تقطير الخمور، يتم وضعها في براميل. تعمل فترات التعتيق الطويلة على إزالة النكهات القاسية من الكحول الخام وتسمح للويسكي باستخراج النكهة واللون من الخشب. عادة ما يتم تحديد نوع البراميل المستخدمة للنضج من قبل الخلاط الرئيسي، الذي يسعى إلى تحقيق شخصية معينة والحفاظ على الأسلوب الذي تشتهر به المقطرة.
تختلف المدة المطلوبة لعملية التعتيق من نوع إلى آخر. يجب أن يتعتق الويسكي الاسكتلندي لمدة ثلاث سنوات على الأقل، بينما يحتاج "الويسكي" الأمريكي إلى عامين. العديد من المشروبات الكحولية عالية الجودة تتعتق لمدة أطول بكثير. على سبيل المثال، أطلقت شركة The Macallan مؤخرًا ويسكي يبلغ عمره 72 عامًا وبيع بعشرات الآلاف.
تضيف البراميل نكهة من خلال تخفيف أي نكهات قاسية من خلال الامتصاص. لذا عندما ترى نكهات الويسكي مع عبارات مثل "نكهة البلوط" أو "نغمات البلوط المحروقة"، فهذا يشير إلى العناصر التي تأتي من براميل البلوط.
اعتمادًا على نوع خشب البلوط المستخدم، يمكن إعداد نكهات مختلفة. على سبيل المثال، يخلق خشب البلوط الأبيض الأمريكي مذاقًا ناعمًا يشبه الفانيليا والكراميل، بينما يجعل خشب البلوط الأوروبي المشروب أكثر حارة ومرارة.
تعتبر براميل البلوط أكثر شيوعًا بسبب الطبيعة الفيزيائية والكيميائية المميزة للخشب: البلوط هو خشب نقي. نظرًا لأن النقاء يضيف طعمًا ورائحة إلى الروح، فهو بالتالي أفضل من الأنواع الأخرى مثل خشب المطاط أو الصنوبر، على الرغم من استخدام خشب الهيكوري والقيقب في بعض الأحيان.
بالإضافة إلى إضافة النكهة، تساعد البراميل على تصفية الأشياء غير المرغوب فيها أيضًا.
تقليديًا، يتم تحميص براميل الويسكي أو حرقها لإنشاء طبقة من الفحم تعمل على تصفية الأذواق غير السارة من الروح الخام. عادةً ما يتم تحميص براميل البوربون، بينما يتم تحميص براميل الشيري.
إذا لم يتم تخزين الويسكي في براميل مصنوعة من خشب البلوط، فإنه سيكون شفافًا مثل الجين والفودكا. إن البراميل هي التي تمنحه لونه الذهبي المميز. الكحول مذيب، مما يعني أنه يسحب مركبات النكهة والصبغة من خشب البلوط الذي يتم تخزينه فيه.
كلما طالت مدة بقاء الويسكي في البرميل، أصبح لونه أغمق. الويسكي الشفاف الوحيد الذي يتم تخميره في البرميل هو الويسكي الذي لا يتقادم.
سيتم الموافقة على التعليقات قبل ظهورها.
